Еврейский хлеб Хала - фото рецепт, как испечь в домашних условиях

7136
0
180 мин.
24 порции
еврейский хлеб хала

Описание

Еврейский хлеб хала – традиционная выпечка на шаббат, известная евреям с древнейших времен. Раньше даже в самые тяжелые времена по субботам в каждой еврейской семье пекли халу. Сейчас эта традиция соблюдается не так строго, а хала из ритуальной стала обычной выпечкой, полюбившейся не только евреям.

 

Чтобы правильно испечь халу в домашних условиях, необходимо придерживаться нескольких правил. Во-первых, не переусердствовать с дрожжами (не боле 4-5 г прессованных дрожжей на 100 г муки). Во-вторых, дать тесту хорошо расстояться, а затем грамотно сформировать булку (этот момент подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото). Ну, а в-третьих, выпекать халу без конвекции и при этом обязательно смазав яйцом или молоком, чтобы корочка при разрастании теста не порвалась. В остальном приготовления традиционной еврейской халы вряд ли вызовет у вас сложности.

 

Имейте в виду, что указанного количества продуктов хватит на 4 халы размером с магазинный батон. Если столько еврейского хлеба вам не нужно, берите продуктов в 2-4 раза меньше.

 

Приступим!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Подготавливаем все необходимые продукты.

    состав хлеба еврейского

  2. В теплой водичке разводим дрожжи так, чтобы они слегка вспенились. Отдельно взбиваем 2 яичка. В отдельной емкости соединяем сахарный песок и соль с растительным маслом, вливаем стакан кипящей воды и все хорошо размешиваем. Добавляем немного холодной воды и снова мешаем.

    ингредиенты булки

  3. Сначала соединяем дрожжи с яичками, перемешиваем, а затем вливаем сюда масляно-сахарно-соленую смесь и все еще раз перемешиваем.

    как готовить тесто





  4. Просеиваем в смесь муку и замешиваем тесто. Тщательно вымешиваем его до тех пор, пока оно не начнет свободно отставать от рук и рабочей поверхности. Отправляем тесто на 2 часика в теплое место расстаиваться.

    дрожжевое тесто

  5. За это время тесто для халы должно хорошенько подняться и увеличиться в объеме примерно вдвое.

    поднявшееся тесто

  6. После этого снова тщательно его вымешиваем.

    тесто для халы

  7. Затем делим тесто на четвертушки, а каждую из них – еще на 3 части. Все 12 получившихся кусочков скатываем в шарики и оставляем отдыхать минут 6 (за это время разорвавшаяся клейковина успеет восстановиться, благодаря чему при выпекании халу не покорежит). После этого руками придавливаем шарики, превратив их в лепешки, тем самым выгоняя из теста лишний воздух. Лепешки скатываем в жгуты с заостренными кончиками и более толстой серединкой.

    жгут для халы

  8. Заплетая по 3 жгутика в косы, формируем 4 халы. 

    плетение халы

  9. Выкладываем их на застеленный пергаментом противень и оставляем примерно на ¾ часа подходить. 

    хлеб на противне





  10. После этого смазываем каждый хлеб яйцом, присыпаем кунжутом или маковыми зернами и минут на 35 отправляем выпекаться в прогретый до 180 градусов духовой шкаф. Примерно в середине процесса снижаем жар до 160 градусов. В это момент уже можно включить конвекцию.

    выпечка с кунжутом

  11. Приготовленные халы снимаем на решетку, прикрываем тканью и остужаем.  

    хала в духовке

  12. К столу еврейский хлеб подаем в нарезанном виде.

    еврейский хлеб

  13. Такая хала отлично подходит к первым и вторым блюдам вместо стандартного хлеба. Хотя сама по себе она не менее вкусна, особенно если намазать ее любимым вареньем.

    еврейская хала

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

тесто фило

Тесто фило

84162180 мин.5

пирог баница

Пирог Баница

112195120 мин.30

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети