Чанахи по-грузински из баранины в горшочках – пошаговый рецепт приготовления с фото

121
0
150 мин.
4 порции
чанахи по грузински

Описание

Чанахи по-грузински представляет собой ароматную и невероятно сытную пищу в глиняных горшках с овощами и бараниной. Грузинская кухня всегда славится подобными угощениями, в которых гармонично сочетается довольно жирное мясо с различными видами овощей, пряностей и трав. Окунуться в колоритную кулинарию Грузии поможет этот простой и достаточно быстрый в приготовлении рецепт чанахи.

Начнем с того, что данное грузинское пикантное блюдо можно приготовить своими руками как в горшочках, так и в кастрюле и даже в мультиварке. Но, именно томленное в керамических или глиняных горшках, мясо пропитывается вкусовыми оттенками овощей, а овощные кусочки напитываются мясным жиром и соком.

Стандартный набор продуктов включает в себя баклажаны, картофель, помидоры, лук репчатый и традиционные грузинские пряности. Приготовить вкусное чанахи можно и с дополнением чеснока, сладкого перца, моркови, стручковой фасоли и, конечно же, любимых приправ и кинзы.

Этот простой рецепт уступит оригиналу только в том, что будет приготовлен не в Закавказье, а на вашей домашней кухне. Для этого блюда следует отбирать только самые свежие, упругие и небольшого размера плоды, и не мороженое мясо – баранину, реже говядину или курятину.

Как правильно и быстро в домашних условиях приготовить чанахи по-грузински, вам расскажет пошаговый фоторецепт, приведенный ниже.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Для приготовления этого блюда необходимо выложить на рабочую поверхность все ингредиенты. Подготовка продуктов также включает в себя промывку мяса и овощей.

    ингредиенты для готовки

  2. Промытую баранину следует очистить от пленок и прожилок, а также срезать весь жир. Эти кусочки жира необходимо вытопить на сковороде при слабой температуре, после чего остатки жирных кусочков можно убрать.

    шкварка на сковороде

  3. Мясо порезать средними ломтиками, чтобы получилось по 2-3 кусочка на горшочек или порцию.

    куски мяса





  4. После этого баранину поместить в сковороду с вытопленным жиром и жарить на среднем огне до появления золотой корки.

    обжаренная баранина

  5. Промытые овощи очистить. Картофель порезать на 2-4 куска, в зависимости от размера плода, а луковицы нашинковать полукольцами. Небольшие томаты разрезать на 4 дольки, а баклажаны нарубить крупными кольцами, шириной 3 см. Каждый кружок баклажана надрезать, не доходя до противоположного края. Свежую зелень с чесночными дольками мелко нашинковать и поместить в одну емкость, оставив несколько зубчиков и веточек на потом.

    овощи и зелень

  6. Рубленый чеснок и зелень присолить и поперчить, перемешать и слегка растереть ложкой до кашицы. Чесночной смесью нафаршировать кружки баклажана в разрезанных отверстиях.

    разрезаем баклажан

  7. Класть следует не слишком много, чтобы баклажанное кольцо не лопнуло с обратной стороны.

    баклажан с зеленью

  8. На дно горшка выложить сначала обжаренную баранину, которую сверху следует полить соком из сковороды.

    мясо горшочке

  9. Поверх мяса поместить лук полукольцами и разровнять по поверхности.

    нарезанный лук





  10. Следом необходимо выложить картофельные дольки и слегка присолить.

    картофель кусочками

  11. На картошку положить баклажаны, фаршированные зеленью, и слегка их придавить, чтобы появилось место для следующих продуктов.

    баклажаны поверх картофеля

  12. Куски помидоров аккуратно и равномерно выложить, а сверху присолить.

    кусочки помидоров

  13. После укладки всех слоев необходимо добавить специи. По 1 чайной ложечке с горкой кориандра, сушеного фиолетового базилика и хмели-сунели, а острого красного перца – на свой вкус. Также следует нарезать оставшийся чеснок пластинами и добавить в горшочек.

    засыпаем специи

  14. В подготовленное к запеканию блюдо залить небольшим количеством томатного сока, бульона или белого сухого столового вина. На указанное количество ингредиентов вполне хватит 1 стакана. Горшочек закрыть крышкой и поместить в ненагретую духовую печь, после чего установить температуру на 180 градусов Цельсия и готовить 120 мин.

    запеченное блюдо

  15. По истечении назначенного времени чанахи по-грузински готово. Блюдо можно подавать в горшочках или переложить в глубокие пиалы, не забыв при этом украсить угощение мелко рубленной кинзой.

    готовое блюдо

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети