Болгарская мусака с баклажанами - классический рецепт с фото приготовления блюда

6900
1
80 мин.
8 порции
болгарская мусака

Описание

Болгарская мусака – это слоеная запеканка из мяса и овощей, чрезвычайно популярная на Балканах. Традиционно ее готовят из баклажанов, а остальные ингредиенты добавляют, руководствуясь собственным вкусом. Как правило, помимо баклажанов, в мусаку кладут картофель, помидоры, мясной фарш, лук и специи.

 

У каждого народа существует свой рецепт мусаки, поэтому вкус запеканки от кухни к кухне отличается, хотя в чем-то они, конечно, похожи. Мы решили познакомить вас с болгарским вариантом рецепта приготовления мусаки, для лучшего понимания сопроводив его пошаговыми фото. Руководствуясь ими, вы легко приготовите эту вкуснейшую запеканку в домашних условиях.

 

Мусака по-болгарски – замечательное блюдо для домашнего обеда или ужина, а рецепт с фото сделает процесс ее готовки понятным и простым. Но имейте в виду, что указанные у нас пропорции ингредиентов рассчитаны на очень крупный противень, так что при необходимости уменьшите их количество вдвое.

 

Приступаем!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Сырой картофель моем, чистим и нарезаем кружочками толщиной примерно 1 см (можно чуть больше).

    картофель кружочками

  2. По тому же принципу режем баклажаны.

    баклажаны кружочками

  3. Оба вида овощей смазываем растительным маслом и запекаем в прогретом до 180 градусов духовом шкафу минут 15. После этого баклажаны обжариваем еще и на сковородке гриль (этого можно не делать).

    баклажаны гриль





  4. Репчатый лук и стебли сельдерея шинкуем меленькими кубиками и обжариваем на растительном масле до легкой золотистости. На это потребуется до 12 минут.

    лук с сельдереем

  5. Добавляем в сковороду говяжий фарш и перемешиваем с луком и сельдереем.

    говяжий фарш

  6. Помидоры в собственном соку соединяем с белым вином и водой и добавляем к мясу. Солим, перчим, приправляем базиликом и орегано.

    белое вино

  7. Вновь ставим смесь на огонь, а когда начнет кипеть, выключаем.

    фарш с овощами

  8. Смазываем маслом большой противень и выкладываем в него послойно картофель и половину баклажанов.

    баклажаны с картофелем

  9. Сверху распределяем фарш с овощами, а на него снова кладем баклажаны.

    баклажаны с фаршем





  10. На плите подогреваем молоко. В отдельной толстой, но небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем муку и специи до коричневой золотистости (2-3 минуты).

    обжарка муки

  11. В поджаренную таким образом муку аккуратно вливаем горячее молоко, постоянно мешая, чтобы не образовывались комочки. Держим смесь на огне до запустения (минут 5), солим и перчим.

    бешамель

  12. Готовый соус бешамель (а это именно он) снимаем с плиты и заливаем им нашу будущую мусаку.

    мусака с соусом бешамель

  13. Сверху все притрушиваем натертым твердым сыром.

    тертый сыр

  14. Ставим противень в прогретый до 180 градусов духовой шкаф. Мусака будет готова примерно через 40 минут. Если в процессе запекания блюдо начнет подгорать, прикройте его сверху пергаментом или фольгой.

    мусака с баклажанами

  15. Готовой мусаке нужно настояться всего 8-12 минут, а затем ее можно подавать к столу.

    болгарское блюдо мусака

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

верашчака

Верашчака

5934180 мин.4

Комментарии и отзывы

Это греческая мусака. Болгарская готовится только с картофелем. Без баклажанов.

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети