Щавель - калорийность растения, лечебные свойства и противопоказания употребления его листьев

листья щавеля

Описание

Щавель еще несколько столетий назад считался обычным сорняком, который не употребляли в пищу. На сегодняшний день существует примерно 200 разновидностей этого продукта . На грядках щавель появляется достаточно рано, в конце мая. В конце лета листья становятся достаточно жесткими и содержат большое количество щавельной кислоты, что не позволяет использовать их в пищу.

 

Как выбрать и хранить?

 Листья растения

Рекомендуется выбирать молодой щавель, листья которого небольшого размера, и окрашены в ярко-зеленый цвет. Окрас должен быть равномерным, так как наличие пятен – признак порчи продукта. Листья свежего щавеля должны быть упругими и сочными. Посмотрите на растение на нем не должно быть тли и клещей. После покупки обязательно погрузите зелень в холодную воду , чтобы удалить возможных насекомых.

 

Есть несколько способов хранения:

 

  • Купленный щавель нужно поставить в емкость с водой, в таком состоянии зелень будет сохранять свою свежесть в течение 3-х дней.
  • Если его просто положить в холодильник в отдел с овощами , то время хранения не превышает пары суток.
  • Также вы можете промыть и высушить щавель, поместите его в вакуумный контейнер и отправьте в морозильную камеру. Кстати, использовать его нужно замороженным, так как после предварительного размораживания он станет похожим на кашицу.
  • Еще один вариант хранения щавеля – сушка. Для этого промойте, высушите бумажным полотенцем и выложите на свежем воздухе в место с непрямыми солнечными лучами. Можно высушить щавель в духовом шкафу при небольшой температуре.  
  • Вы можете законсервировать щавель. Для этого измельчите листочки и плотно уложите их в банки, залейте кипятком и закройте. Можно использовать легкий раствор соли .
  • Вы также можете заквасить щавель. Для этого отварите листья и подсоленной воде, переложите в емкость, залейте остывшим отва ром и поставьте гнет. Готовый продукт будет прекрасной закуской и дополнением к основным блюдам.

 

Полезные свойства

 Полезные свойства листьев

Польза щавеля заключается в наличии большого количества витаминов и минералов. Он является прекрасным источником аскорбиновой кислоты , которая необходима для увеличения защитных функций организма, а также она способствует целостности кровеносных сосудов, улучшает мозговую деятельность и работу всего организма. Входит в состав щавеля витамин А , который необходим для остроты зрения и для образования эластина, который улучшает структуру кожи. Также стоит сказать о низкой калорийности продукта, поэтому если вы следите за своим весом, то блюда, приготовленные на основе щавеля специально для вас.

 

В состав щавеля входит огромное количество витаминов группы В, которые необходимы для мышечной ткани и еще они благоприятно сказываются на деятельности нервной системы. Доказано, что при регулярном употреблении щавеля можно избавиться от бессонницы, стресса, хронической усталости и т.п. Есть в этой зелени железо , которое улучшает состав крови и процесс кроветворения, а также фтор , улучшающий состояние костей и зубов. 

 

Использование в косметологии

 

Полезные свойства щавеля используют в косметических целях. Растение увлажняет, осветляет и помогает справиться с воспалениями. Чаще всего зелень используют для приготовления ма сок , которые особенно необходимы для жирной кожи. На основе щавеля можно сделать лосьон, который поможет людям с проблемной кожей. Можно сделать тоник, который поможет осветлить кожу и избавиться от веснушек и пигментных пятен. Маска, приготовленная из щавеля, повысит тонус кожи и поможет снять усталость

 

Польза щавеля и лечение

 

Лечебные свойства

Уже огромное количество времени щавель используют в рецептах народной медицины. Зелень применяют в качестве кроветворного и кровоостанавливающего средства. Обладает щавель антисептическим и желчегонным эффектом. При регулярном употреблении зелень помогает справиться с проблемами ЖКТ и цингой. Благодаря содержанию дубильных веществ щавель не дает возможности распространяться вирусам и различным инфекциям.

 

Измельченные листья и сок растения используют для лечения многочисленных повреждений кожи, к примеру, ожогов, ран и различного рода высыпаний. Можно использовать и семена щавеля, которые действуют, как обезболивающее и вяжущее средство.

 

Использование в кулинарии

 

приготовление щавеля

Щавель нужно употреблять в свежем виде, так как после термической обработки все полезные вещества разрушаются. В кулинарных целях зелень используют в маринованном, консервированном и сушеном виде. Каждая страна применяет его по-своему. Щавель широко используется для приготовления многочисленных соусов и заправок, которые подходят, как к рыбе , так и к мясу . Еще его добавляют в различные вторые блюда, к примеру, в рагу.

 

На Карибских островах из щавеля делают вкусный чай. Часто листочки используют в качестве начинки для разнообразной выпечки , а так же, как дополнения к первым блюдам . Щавель – ингредиент, который может придать кислинку практически любому итоговому продукту. Широко используют его в различных салатах и закусках.

 

Вред щавеля и противопоказания

 

Вред щавель может принести из-за содержания щавельной кислоты, которая может вызвать обострения проблем с почками. Чтобы избежать возможных проблем рекомендуется соединять его с кисломолочными продуктами. Не рекомендуется есть щавель людям с заболеваниями ЖКТ, а также при наличии проблем с обменом веществ. Отказаться от употребления зелени нужно при подагре и диабете. Не стоит злоупотреблять щавелем, так как это может спровоцировать появление проблем с солевым обменом.