Фото рыбы щуки, калорийность и описание видов; как почистить и приготовить в домашних условиях

три тушки рыбы щуки

Рыба щука: свойства

Калорийность: 84 кКал.

Энергетическая ценность продукта Рыба щука:
Белки: 18.4 г.
Жиры: 1.1 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Рыба щука – это разновидность хищных рыб, которая обитает в пресных водоемах Европы, Азии и Северной Америки. Длина щуки в среднем составляет один метр, а вес – до восьми килограммов. Реже встречаются особи, способные достигать в длину почти двух метров, а весить около тридцати пяти килограммов. Ротовая полость этой рыбы обладает несвойственным другим рыбам строением, поэтому щука получила название речной акулы.

У данной разновидности рыб имеются острые зубы разного размера на нижней и верхней челюсти. Они выполняют функцию захвата пищи и проталкивания ее в ротовую полость. Что касается глаз, то у щуки они расположены в верхней части головы по бокам, благодаря чему рыба имеет широкий радиус обзора. Окрас варьируется от серо-зеленого к серо-коричневому.

Срок жизни среднестатистической щуки может составлять от десяти до тридцати лет.

В озерах и морях хищная рыба щука зачастую не отплывает далеко от берега, предпочитая обитать в зарослях водорослей. В реках же щуки обитают не только на мелководье, но и на глубине.

После зимнего голодания рыба щука начинает активно набирать массу, преследуя любую добычу и накапливая жиры. В еде эта рыба не переборчива, может съесть как маленькую рыбку, так и другую щуку.

На данный момент существует несколько разновидностей этой рыбы:

  • обыкновенная щука;
  • американская;
  • маскинонг;
  • черная или полосатая;
  • амурская;
  • южная щука.

Известно несколько интересных фактов о щуке. Например, среди рыбаков ходит мнение, что эта рыба, сорвавшаяся с крючка, запоминает приманку. В связи с этим ее приходится менять или брать другую удочку. Также мясо щуки содержит очень мало жира и калорий, что позволяет использовать его в диетических блюдах.

На сегодняшний день эту рыбу очень часто используют для приготовления различных закусок и угощений. Также из нее можно готовить первые блюда и добавлять в салаты. Подробнее об этом читайте в следующем разделе нашей статьи.

пойманная рыба щука

Как почистить?

Почистить рыбу щуку в домашних условиях довольно просто. Для этого вам достаточно будет запастись необходимыми ингредиентами, а также взять на вооружение наши несложные рекомендации.

Для начала давайте рассмотрим принцип обработки щуки перед готовкой. Перед тем как приступить к приготовлению, рыбу нужно правильно почистить.

  • Обратите внимание, что у щуки достаточно острые зубы, поэтому очень легко о них пораниться. Будьте осторожны при очистке пасти хищницы, чтобы не травмировать кожу.
  • Приступая к очистке рыбы от чешуи, ее нужно хорошенько промыть под струей проточной воды, смыв всю грязь и слизь.
  • Подготовьте рабочую поверхность, уберите лишние предметы, чтобы при чистке рыбы вам ничего не мешало.
  • Убедитесь, что вы взяли достаточно острый нож, так как в ином случае очищать щуку будет неудобно.

Теперь, прочитав данные правила, можете приступать к очистке. Вооружитесь широким ножом. Одной рукой удерживайте рыбий хвост, а другой начинайте счищать чешую в противоположном ее росту направлении. Очистив щуку от чешуи, аккуратно удалите все плавники, вскройте брюхо рыбы и избавьтесь от внутренностей. После этого ее нужно будет тщательно промыть как снаружи, так и внутри.

Так как щука – довольно костлявая рыба, в чем она похожа на окуня или карася, ее следует очистить от костей, чтобы получить рыбное филе. Для этого отрежьте щуке голову и положите тушку на разделочную доску спинкой к себе. Сделайте надрез вдоль спины, после чего вставьте нож в том месте рыбы, где начинается хребет, и придавите левой рукой тушку. Начинайте резать по хребту в направлении хвоста, при этом не забывая направлять лезвие ножа немного вверх, чтобы оно не застряло в рыбном хребте.

Получив филе щуки, стоит избавиться от мелких реберных костей. Для этого поддевайте пленку и ножом срезайте ее вместе с косточками сверху вниз. Все, что не удалится таким способом, можно будет выдернуть при помощи пинцета. Помните, что досконально очистить щуку невозможно, поэтому будьте осторожны при употреблении блюд из этой рыбы.

Очистив щуку от костей и кожи, можете использовать ее филе для приготовления всевозможных вкусных блюд в домашних условиях. О них мы расскажем вам подробнее в следующем разделе.

рыба щука

Как приготовить рыбу щуку в домашних условиях?

В домашних условиях можно очень вкусно приготовить рыбу щуку, при этом не затрачивая множества дополнительных продуктов. Вместе с ней хозяюшки нередко готовят и другие виды рыб, например, форель или линя.

Популярным блюдом является хе из щуки. Оно представляет собой маринованную острую рыбу с пряностями, которая также может называться рыбой по-корейски.

Достаточно часто щуку запекают в духовке в фаршированном виде. В качестве начинки может использоваться красная или белая рыба, овощи, соевый фарш, а также другие продукты, на которые хватит фантазии у повара. Также очень вкусными получаются щучьи котлеты и запеканки, а еще из этой рыбы можно приготовить заливное блюдо.

Если сварить очищенную щуку, получится восхитительный бульон для ухи или рыбного супа. Но при этом учитывайте тот факт, что мелкие косточки могут испортить вам впечатление от блюда.

Кроме всего прочего, можно пожарить или потушить щуку в аппетитном соусе, предварительно разделав ее и очистив от костей. С ней можно приготовить пирог, а также высушить и угостить друзей и семью.

Существует большое количество различных рецептов готовки рыбы щуки в домашних условиях. Опираясь на них, можно сделать вывод, что существует несколько вариантов приготовления этого продукта:

  • запекание;
  • варка;
  • обжарка;
  • маринование;
  • тушение.

Используя любой из этих способов, вы получите восхитительное блюдо, которое понравится вам и вашей семье. Не забудьте аккуратно вычистить все косточки, чтобы не травмировать ротовую полость. Также не желательно давать эту рыбу маленьким детям, так как вероятность застревания костей у них в горле крайне высока.

приготовленная щука