Молодой картофель - характеристика овоща с фото, его калорийность

молодой картофель

Молодой картофель: свойства

Калорийность: 77 кКал.

Энергетическая ценность продукта Молодой картофель:
Белки: 2 г.
Жиры: 0.4 г.
Углеводы: 16.3 г.


Описание

Молодой картофель – растение рода Паслен. Родиной этих корнеплодов является Южная Америка, в этой местности можно до сих пор встретить это растение в дикорастущем виде.

 

Размер клубней зависит от сорта и почвы, в которой выращивается картофель. Кроме этого корнеплоды могут отличаться цветом кожуры, которая у молодого картофеля очень тонкая (см. фото). К особенности молодого картофеля относится тот факт, что во время чистки выделяющий сок окрашивает кожу рук в темный цвет.  

 

Полезные свойства

 

польза молодого картофеля

В молодом картофеле содержится много биофлавоноидов – мощные антиоксиданты, которые продлевают молодость и здоровье организма. Кроме этого эти вещества снижают риск развития различных опухолей, а также они защищают сосуды и укрепляют клетки. В молодом картофеле содержится в 2 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в том, который пережил зиму. Витамин С помогает укрепить иммунитет.

 

В клубнях молодого картофеля находится очень мало сахара, кроме этого в нем нет жира и холестерина. Еще в этом овоще есть органические кислоты и клетчатка. Благодаря этому молодой картофель положительно сказывается на состоянии пищеварения, а также он помогает избавиться от запоров. Корнеплоды являются полноценным источником белка.

 

Поскольку в состав этого овоща входит калий, он помогает вывести из организма лишнюю жидкость. Учитывая это, молодой картофель рекомендуется употреблять людям склонным к отечности. Так как в этих клубнях содержится не так много крахмала, его калорийность незначительна, а значит, этот овощ можно включать в рацион питания в период диеты. Молодой картофель имеет способность нормализовать обмен веществ, улучшить работу головного мозга и поднять настроение.

 

Использование в кулинарии

 

рецепты приготовления молодого картофеляМолодой картофель обладает нежной структурой, а значит, его можно готовить любым способом, например, отваривать, тушить, жарить, готовить на пару или на гриле. Корнеплоды имеют нежную кремообразную структуру, которая позволяет применять их для приготовления пюре.

 

Наиболее популярный способ приготовления молодого картофеля – это когда его отваривают, а потом добавляют измельченный укроп, чеснок и масло. Кроме этого корнеплоды можно запекать в духовке с другими овощами и маслом. Жарить молодой картофель можно, но не рекомендуется, поскольку в этом случае исчезают практически все полезные вещества.

 

Польза молодого картофеля и лечение

 

Польза молодого картофеля была оценена в народной медициной. К примеру, сок этих корнеплодов можно использовать для лечения заболеваний желудка и кишечника. Кроме этого он поможет избавиться от ожогов, царапин и порезов. Возможно это благодаря тому, что сок имеет обволакивающее и ранозаживляющее действие. Разрешается внести в свой рацион питания молодой картофель при сахарном диабете.

 

Вред молодого картофеля и противопоказания

 

Вред молодой картофель может принести, если на его поверхности есть зеленые пятна. Это свидетельствует о том, что в корнеплодах содержится яд, который может вызывать отравление.