Маринованная сельдь в домашних условиях - лучшие рецепты

маринованная сельдь

Маринованная сельдь: свойства

Калорийность: 262 кКал.

Энергетическая ценность продукта Маринованная сельдь:
Белки: 14.19 г.
Жиры: 18 г.
Углеводы: 9.64 г.


Описание

Маринованная сельдь представляет собой рыбу, вымоченную в маринаде. Маринад - способ консервации продуктов питания при помощи сахара и растительных масел. Данный способ приготовления сельди довольно распространен, так как рыбка получается очень вкусной. Для ее маринования не нужно прилагать много усилий, а еще она недорогая и купить сельдь можно в любом магазине или же на рынке. Мариновать рыбу лучше всего самостоятельно, так как для приготовления данного продукта на производстве используют различные усилители вкуса и пересаливают для того, чтобы сельдь могла храниться на протяжении длительного времени. Часто также используют для маринования несвежую рыбу, с душком.

Маринование – это способ сохранения свежей рыбы для применения ее в последующих целях. В процессе маринования происходит уничтожение различных грибков и бактерий, которые могут развиться в сырой рыбе.

Фландрия считается родоначальницей процесса соления рыбы. Еще в 14 веке обычный рыбак придумал способ засаливать рыбу. В 15 веке соленая сельдь была очень популярна. Затем из Голландии маринованную сельдь стали поставлять в Россию.

Для маринования сельдь вылавливают в Северном море неподалеку от берегов Дании или Норвегии до начала сезона размножения (начало лета). Именно в это время рыба богата полезными для организма человека веществами.

Интересным фактом является то, что голландцы скрывали процесс маринования сельди. Они проводили его в открытом море, чтоб никто не узнал детали. Работникам, которые знали весь процесс изнутри, запрещали жениться, чтоб болтливые супруги не рассказали никому такой важный секрет. 

Маринованная сельдь имеет большую популярность в настоящее время. Ей присущ потрясающий вкус. На каждом праздничном столе обязательно присутствует данное блюдо. Существует большое количество рецептов, при помощи которых можно замариновать сельдь. Каждый может выбрать вариант по своему вкусу.

способ маринования

Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства маринованной сельди очень разнообразны. В состав сельди входят различные аминокислоты, витамины и другие необходимые для нормальной жизнедеятельности человека вещества. Для удовлетворения суточной нормы белка необходимо съесть всего лишь сто граммов такой рыбы.

Несмотря на полезные свойства и изумительный вкус, каждодневное включение маринованной сельди в рацион может нанести непоправимый вред здоровью человека. Из-за большого содержания соли данный продукт нужно употреблять в умеренных количествах. Противопоказанно употребление данного продукта людям, имеющим заболевания желудка, почек, повышенное давление. Переизбыток соли в организме приводит к нарушению нормальной работы всех органов. Нарастает нагрузка на сердце и почки. Они должны избавиться от переизбытка соли и воды в организме. Поэтому употребление данного вида продукта должно быть в меру и не входить в ежедневное меню.

польза

Как приготовить маринованную сельдь в домашних условиях?

Как приготовить маринованную сельдь в домашних условиях? Какие ингредиенты для этого необходимы? Эти вопросы часто интересуют людей, которые впервые решили самостоятельно приготовить сельдь дома. Рецептов маринования сельди существует очень много. Наиболее распространенные:

  • маринованная сельдь с луком;
  • маринованная сельдь по-корейски;
  • маринованная сельдь с уксусом и маслом;
  • маринованная сельдь с морковью, томатом и огурцами;
  • маринованная сельдь в горчичном соусе и майонезе;
  • маринованная сельдь по-датски.

Благодаря такому разнообразию рецептов приготовления маринованной сельди каждый в полной мере сможет удовлетворить свои гастрономические потребности.

Несмотря на то, что данный продукт является уже готовым изделием, его можно использовать как ингредиент других блюд, например, салатов.

Чтобы приготовить вкусную маринованную сельдь, необходимо выбрать свежую рыбу. Вот несколько советов, как это сделать:

  • рыбьи глаза не должны быть тусклыми, придавленными;
  • у хорошей рыбы жабры упругие, темно-красного цвета;
  • на коже не должны присутствовать ржавые следы;
  • приобретая замороженную рыбу, обращайте внимание на то, чтобы она не была вся покрыта льдом;
  • самыми вкусными считаются крупные экземпляры самцов сельди, которых можно отличить по толстой спине, круглым бокам и вытянутому и узкому рту;
  • филе рыбы должно быть упругим.

Приобретать сельдь лучше всего с головой, так как можно будет оценить ее свежесть при помощи осмотра глаз и жабр. Если нет такой возможности, то стоит уделить больше внимания тушке, следя, чтобы она соответствовала всем остальным параметрам.

Самым неприятным этапом в приготовлении маринованной сельди является чистка рыбы. Существует мнение, что сельдь, замаринованная вместе с внутренними органами, намного вкуснее очищенной. Но такой процесс происходит дольше и вид имеет неэстетичный. Поэтому рыбу лучше почистить. Для этого необходимо:

  • разморозить сельдь при температуре 4-7 градусов в закрытой емкости (если вы приобрели замороженную);
  • после нужно хорошо вымыть сельдь;
  • отрезать жабры, плавники, голову и хвост;
  • освободить рыбу от внутренностей;
  • разрезать вдоль спины и аккуратно снять кожу от головы к хвосту;
  • отделить филе от позвоночника.

Время соления рыбы зависит от предпочтений каждого человека. Целая сельдь маринуется в холодильнике до семи суток. Сильно соленая – пять суток, а малосольная солится один-два дня. При любом способе маринования вся рыба должна быть полностью покрыта маринадом. От железной и медной емкости при приготовлении данного блюда рекомендуется отказаться.

Правильно выбрав и очистив сельдь, можно приступать к самому процессу маринования. Ниже предложено несколько рецептов.

Название

Способ приготовления

В горчичном маринаде

Для приготовления данного блюда необходимо отделить сельдь от костей и нарезать кусочками филе. После очищаем и нарезаем полукольцами одну луковицу. Чтобы приготовить маринад, смешиваем 50 граммов французской горчицы, два грамма сахара, семь граммов соли, по сто граммов уксуса и оливкового масла, все ингредиенты тщательно перемешиваем, чтоб они не отделялись друг от друга. В банку выкладываем слоями сельдь вместе с луком, затем выливаем маринад, хорошенько встряхиваем, чтобы все кусочки полностью покрылись маринадом, и оставляем на ночь настаиваться в холодном месте.

Маринованная сельдь по-датски

Предложенный рецепт может не каждому прийтись по вкусу, так как сельдь получиться слегка сладковатой, но многим нравится такой способ маринования. Для этого необходимо смешать столовую ложку уксуса, половину стакана сахара, сто граммов воды и закипятить. В остывший маринад добавляем пять горошин черного перца, три лавровых листа, две горошины душистого перца, тмин, кориандр, две гвоздики, двадцать граммов соли. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и заливаем маринадом нарезанные на небольшие кусочки две сельди. Сутки даем настоятся в холодном месте.

По-корейски

Для приготовления маринованной сельди по-корейски необходимо смешать килограмм филе рыбы, одну столовую ложку соли, по половине чайной ложки красного и черного перцев и одну столовую ложку томатной пасты. Затем добавляем 50-75 миллилитров уксуса, вливаем 100 граммов растительного масла, добавляем четыре нарезанные полукольцами луковицы, хорошо перемешиваем и на три часа ставим в холодное место.

Сельдь в майонезном маринаде

Данный рецепт является самым простым, так как не требуются какие-то особенные ингредиенты. Для приготовления необходимо смешать пять граммов крупной соли, 80 граммов майонеза, пять граммов сахара, 30 миллилитров растительного масла, 40 миллилитров уксуса и тщательно перемешать все ингредиенты до образования однородной массы. Затем нарезать кольцами одну луковицу, смешать с 0,5 килограмма филе сельди, залить маринадом, аккуратно смешать. Мариноваться сельдь должна на протяжении трех часов в холодном месте.

Решившись приготовить маринованную сельдь в домашних условиях, можно не только удовлетворить свои гастрономические предпочтения, а и приобрести опыт в кулинарном искусстве.

В результате изучения всей информации можно сделать вывод, что маринованная сельдь является не только очень вкусным и простым в приготовлении блюдом, но и полезным.

приготовить в домашних условиях