Особенности ледяной рыбы с фото, её польза и приготовление; рецепты блюд с этим видом рыбы

описание продукта

Ледяная рыба: свойства

Калорийность: 906 кКал.

Энергетическая ценность продукта Ледяная рыба:
Белки: 17.7 г.
Жиры: 2.2 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Ледяная рыба объединяет под собой несколько видов белой рыбы . Есть еще одно название – белокровная щука, так как внешне она очень на нее похожа. Встречается она крайне редко, поэтому ее мясо принято считать деликатесом. Выделяется рыба нежный вкусом, который похож на креветок, а также отсутствием неприятного запаха. К отличительным чертам ледяной рыбы можно отнести тот факт, что у нее прозрачная кровь, а также практически отсутствие костей за исключением хребта (см. фото). Уже из названия понятно, что живет эта рыба в водах Антарктики.

 

Как выбрать и хранить?

 

Ледяная рыба поступает на прилавки магазинов в замороженном и свежем виде, поэтому чтобы купить качественную тушку, стоит следовать таким рекомендациям:

 

  1. Выбор и хранение продуктаПервым делом посмотрите рыбе в глаза . Они должна быть выпуклыми и ясными, наличие мути – это признак порчи продукта .
  2. Посмотрите на жабры рыбы, они должна быть светлыми и не содержать слизи.
  3. Как вы помните, у ледяной рыбы не должно быть запаха, поэтому обязательно понюхайте тушку.
  4. Надавите на поверхность тушки, у свежей рыбы образовавшаяся ямка практически сразу восстановится.
  5. Выбирайте замороженную рыбу с небольшим количеством льда, а также важно, чтобы он был прозрачным. В противном случае вы можете быть уверены, в том, что ее подвергали повторной заморозке.

 

Свежая ледяная рыба может храниться в холодильнике не больше 2-х дней в вакуумном контейнере. Если вы не будете ее использовать, то отправьте ее в морозильную камеру. В таком случае время хранения увеличивается до 6-ти мес.

 

Польза ледяной рыбы

 

Польза ледяной рыбы заключается в наличии большого количество витаминов , микро- и макроэлементов. К тому же водится она исключительно в чистых водоемах, поэтому в составе не может быть вредных веществ. Учитывая эти факты, вы можете без опаски давать эту рыбу детям. Из-за содержания большого количества йода , рекомендуется ее есть людям, у которых есть проблемы со щитовидной железой. Полезна она также при атеросклерозе, гипертонии, а также при проблемах с обменом веществ и с работой сердечно-сосудистой системы.

 

Полезные свойства продуктаСтоит также сказать о низкой калорийности ледяной рыбы, поэтому ее можно употреблять без опаски за свою фигуру, а также включать в меню для похудения. Благодаря наличию калия и натрия из организма выходит лишняя жидкость, уменьшается проявление отечности, а также нормализуется давление. Есть в ледяной рыбе много фосфора , который важен для восстановления костной ткани.

 

Использование в кулинарии

 

Использование в кулинарииИз деликатесного мяса ледяной рыбы можно приготовить много кулинарных шедевров. Ее можно поддавать различной термической обработке, к примеру, варить, тушить, запекать, но лучше всего такая рыба получается в жареном виде. Для разнообразия вкуса ее можно мариновать, дополнять различными пряностями и травами. Прекрасно сочетается с такой рыбой мелисса , базилик и имбирь. Особой популярностью ледяная рыба пользуется в кухнях Азии. В Японии любят ее есть в сыром виде. Кроме этого, на ее основе готовят первые и вторые блюда, а также закуски , салаты и др. Можно также ее использовать в качестве начинки для выпечки .

 

Как приготовить ледяную рыбу?

 

Чтобы блюдо из ледяной рыбы было вкусным, необходимо учитывать некоторые особенности:

 

  • Секреты приготовления продуктаРазмораживать ледяную рыбу стоит поэтапно. Для этого сначала ее оставляют в холодильнике, а после при комнатной температуре. Время придется потратить много, но вы сохраните вкус и пользу продукта. Учитывайте, что нельзя замораживать такую рыбу повторно.
  • Очищать рыбу легко, так как у нее практически нет чешуи. После этого удалите голову, хвост и плавники, а также внутренности. Затем ее нужно тщательно промыть. Перед термической обработкой тушку стоит просушить бумажным полотенцем.    
  • Чаще всего ледяную рыбу жарят. Готовить ее стоит без крышки, предварительно слегка обваляв в муке. Кстати, вместо муки можно использовать карри и кунжут . Время приготовления составляет не больше 15 мин. Нельзя часто переворачивать тушку, так как вы не сможете добиться красивой, румяной корочки. 

 

Вред ледяной рыбы и противопоказания

 

Вред ледяная рыба может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости компонентов продукта. Нельзя есть ее и детям младше года.