Инжир - состав, калорийность и рецепты

половинки свежего инжира на белом фоне

Инжир: свойства

Калорийность: 54 кКал.

Энергетическая ценность продукта Инжир:
Белки: 0.7 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 12 г.

Описание

Инжир – растение семейства тутовые. Еще известны такие названия фрукта: фига, смоковница, смоква и винная ягода. По мнению ученых инжир является одним из наиболее древних культур, которые были приручены человеком. Впервые об этом растении узнали предположительно на Аравийском полуострове. На сегодняшний день инжир распространен на территориях с теплым климатом.

Плоды выглядят следующим образом: внешне по форме похожи на грушу и в среднем весят около 50 г. В диаметре инжир достигает примерно 5 см, а в длину около 8 см. Внутри инжира находится большое количество мелких косточек (см. фото). Плоды обладают приторно-сладким вкусом.

С инжиром связано огромное количество мифов и легенд, которые уходят корнями глубоко в древность. Так, например, в Древней Греции плоды инжира были обязательным ингредиентом в рационе философов и ораторов, так как данные продукты улучшали мозговую активность и помогали лучше концентрироваться.

В Библии также есть упоминания об инжире. Считается, что листья этого фруктового дерева служили одеждой для первых людей на Земле – Адама и Евы.

В Древнем Риме существовала легенда о том, что ветви инжирного дерева удержали корзинку с младенцами Ромулом и Ремом, которые впоследствии были вскормлены волчицей и стали основателями Рима.

Упоминания об этом вкусном и полезном плоде встречаются также в фольклоре Средиземноморья и Средней Азии. Само возникновение этого растения датируется трехтысячным годом до нашей эры.

Как правильно выбрать и хранить?

Необходимо правильно выбрать и хранить инжир, чтобы продукт принес как можно больше пользы и удовольствия вам и вашей семье. Следует знать, что свежий плод, сорванный с дерева, сохраняет большинство полезных свойств в течение семи часов, после чего его вкусовые и полезные качества начинают идти на убыль. По этой причине найти действительно свежий инжир в магазине довольно проблематично. Тем не менее, выбирая фрукт, следует обращать внимание на следующие признаки:

  • кожура свежего инжира имеет зеленый или иссиня-черный цвет, на ощупь является упругой, но при нажатии легко деформируется, возвращая прежнюю форму через время;

  • в разрезе плода можно увидеть красную мякоть с большим количеством семян, которая имеет насыщенный приятный аромат, при отсутствии которого следует подумать о том, действительно ли плод свежий;

  • качественный и спелый инжир не должен иметь кислый запах брожения;

  • поверхность фрукта не должна иметь трещин, царапин и пятен;

  • кожура должна быть сухой, а если на ощупь инжир скользкий или слишком мягкий, значит, плод испорчен, и его лучше не покупать;

  • чрезмерно твердый инжир говорит о том, что фрукт еще недозревший, соответственно, на вкус будет кислым;

  • если вы решили выбрать сушеный инжир, отдавайте предпочтение продукту, который будет иметь светло-коричневый цвет и тонкий сладкий аромат;

  • на сушеном инжире не должно быть никакого налета и повреждений, а также он не должен быть влажным или липким.

Как выбрать инжир?

Выбрав качественный свежий или сушеный инжир, его необходимо правильно хранить, чтобы продукт быстро не испортился. Чаще всего спелый фрукт после покупки сохраняет свои качества в течение трех дней, за которые лучше употребить инжир. Но если вы не уверены в своих силах, то продукт можно заморозить на несколько недель или даже на зиму. Делать это нужно следующим способом:

  1. Для начала промойте выбранный инжир в проточной воде, обсушите полотенцем, после чего разрежьте плод пополам, а затем на четверти.

  2. Выложите нарезанный продукт на поднос или разделочную доску так, чтобы кусочки инжира не соприкасались друг с другом, после чего поместите данную конструкцию в морозильник.

  3. Время заморозки свежего инжира может варьироваться в зависимости от мощности вашей морозильной камеры, а также от самого плода. Чаще всего процесс занимает около двух часов, но в некоторых случаях может понадобиться около шести часов.

  4. Замороженные кусочки инжира отделите от поверхности и сложите в герметичный пакет, оставив в морозильнике на хранение. При этом следует исключить соседство с другими продуктами, которые имеют сильный аромат, или же использовать несколько пакетов, чтобы фрукт не перенял запах.

Сушеный инжир обычно хранят в стеклянных или пластиковых банках в сухом и темном месте, изредка проветривая емкости. Срок хранения таких фруктов составляет около шести месяцев, в то время как замороженный инжир можно хранить до года.

Как заставить инжир дозреть дома?

Иногда возникает необходимость заставить инжир дозреть дома, так как в магазинах очень часто встречаются неспелые плоды. Это происходит из-за того, что свежий спелый инжир имеет крайне маленький срок хранения и быстро портится. По этой причине с деревьев его снимают недозревшим.

Мнения покупателей и садоводов по поводу дозревания инжира в домашних условиях разделяются: одни говорят, что если фрукт сорвали с дерева еще зеленым, то он уже не сможет дозреть до нужной кондиции дома, другие же считают, что получить сладкий и сочный фрукт из зеленого инжира вполне реально. Так или иначе, вы можете проверить это самостоятельно. Для того чтобы заставить инжир дозреть дома, необходимо совершить следующие действия:

  1. Не промывая плоды, вооружитесь пищевой бумагой и заверните в нее инжир. Заворачивать нужно таким образом, чтобы вся поверхность фрукта была покрыта бумагой.

  2. Возьмите вазу или глубокую миску и положите в нее инжир, оставив емкость в теплом месте (например, у батареи).

  3. Ориентироваться в зрелости плода можно по его кожуре и мякоти. Через три дня попробуйте надавить на инжир пальцем. Если кожура все еще твердая и плохо прожимается, оставьте фрукт дозревать еще на пару дней, по истечении которых повторите действие с надавливанием. Ощутив, что мякоть под кожурой стала гораздо мягче, можете наслаждаться дозревшим инжиром.

Следуя нашим рекомендациям, вы можете не переживать о том, что придется есть кислый и недозревший инжир, так как его запросто можно довести до зрелости дома. При этом следите за тем, чтобы плод не перезрел, так как в этом случае он может быстро испортиться.

Как дозреть инжир в домашних условиях?

Полезные свойства

Полезные свойства винной ягоды весьма разнообразны, а все благодаря богтейшему витаминно-минеральному составу плодов.

Инжир содержит в своем составе калий, который снижает риск возникновения заболеваний сердца и сосудов. Кроме этого, плоды помогают при невралгии, а также они укрепляют скелетную мускулатуру. Поскольку в состав инжира входит фицин, фрукт может использоваться для уменьшения свертываемости крови. Еще это вещество способствует рассасыванию тромбов в сосудах. В состав плодов входит большое количество железа, которое нужно при лечении анемии. 

Стоит также отметить мочегонное и потогонное действие инжира на организм.

Поскольку в плодах находится большое количество клетчатки, они помогают улучшить работу пищеварительной системы, а также инжир является прекрасной профилактикой и используется для лечения запоров.

целый и разрезанный инжир на столе

Полезные свойства инжира позволяют использовать продукт не только в кулинарии, но еще и в косметологии. Благодаря высокому содержанию витаминов и полезных микроэлементов использование данного фрукта в качестве основы для масок и кремов позволяет смягчить и увлажнить кожу и волосы. Предлагаем вам взять на заметку несколько рецептов приготовления домашних средств для лица, волос и тела на основе инжира.

  • Для того чтобы придать коже бархатный вид, следует каждое утро протирать ее настоем из инжира. Для его приготовления необходимо тридцать граммов мякоти фрукта залить стаканом кипятка и дать настояться на протяжении часа. После этого полученной жидкостью смочить ватный диск и протереть лицо после умывания.

  • Для любого типа кожи подойдет маска на основе свежего или сушеного инжира. Если вы используете сушеный ингредиент, замочите его в теплом молоке на пятнадцать минут, после чего измельчите плод в блендере. Полученную кашицу из свежего или сушеного инжира необходимо смешать с одним яичным желтком, а затем добавить по одной ложке оливкового масла и свежего меда. Готовую смесь следует нанести на чистое лицо, а также на шею и область декольте, оставив маску на коже на полчаса, по истечении которых необходимо смыть все это теплой водой.

  • Инжир производит омолаживающий эффект, если измельчить один плод в блендере или мясорубке и нанести полученную кашицу на лицо на полчаса. Смывать маску необходимо водой комнатной температуры.

  • Вы можете сочетать инжир с другими фруктами для достижения более выраженного результата. Совместив два плода инжира и один плод манго, измельченные в блендере, с половиной стакана свежего творога, ложкой меда и яйцом, вы можете приготовить отличное средство для борьбы с морщинами. Наносить смесь на лицо нужно не менее чем на сорок минут, по истечении которых маску необходимо смыть водой комнатной температуры.

  • Для сухой кожи подойдет маска из творога и инжира. Чтобы ее приготовить, следует выложить в глубокую емкость две столовые ложки творога, а затем очистить инжир от кожуры, мякоть выложить в ту же емкость, после чего размять ингредиенты вилкой. Полученную смесь нанесите на лицо плотным слоем, а спустя полчаса смойте прохладной водой.

Любую из вышеперечисленных масок можно применять не более трех раз в неделю. Вместе с тем вы можете приготовить также маску из инжира для волос. Для этого необходимо измельчить в мясорубке или блендере один или два плода, смешать мякоть с одним стаканом теплого свежего молока, после чего разместить полученную смесь на полосах, уделяя особое внимание корням и кончикам. Спустя два часа смойте маску теплой водой и шампунем. Такое средство позволит не только укрепить волосы, но еще и сделать шевелюру более густой и объемной.

Использование в кулинарии

В пищу употребляют инжир не только в свежем виде, а также в сушеном и консервированном, а еще широко используют его в кулинарии в рецептах приготовления разнообразных блюд.

Фиолетовый инжир можно употреблять в сыром виде, а также использовать в приготовлении различных десертов. Зеленые же плоды не такие сладкие, поэтому к ним нужно добавлять мед, сахар или другие пряности.

Часто инжир используют в качестве начинки различной выпечки, а также его кладут в мороженое, муссы и т. п. Плоды используют не только в десертах, а также в салатах и закусках. Сам инжир можно фаршировать, в таком случае следует учитывать, что фрукт прекрасно сочетается с мясом и рыбой.

В кулинарии инжир используется в качестве ингредиента для многокомпонентных блюд или десертов, но также его можно есть в качестве самостоятельной закуски в сыром виде.

Многие хозяюшки задаются вопросом о том, как правильно чистить, резать, подавать и есть инжир. На самом деле все достаточно просто. Последовательность действий должна быть следующая:

  1. Для начала необходимо промыть инжир в проточной воде. При этом старайтесь не очень сильно нажимать на его кожуру, так как в случае, если инжир достаточно спелый, его мякоть сильно мягкая, поэтому вы запросто сможете раздавить плод.

  2. Так как кожура фрукта очень полезная, а также довольно сладкая, вы можете есть плод вместе с ней, не забыв предварительно вымыть инжир перед употреблением.

  3. Разрежьте фрукт пополам и извлеките мякоть при помощи большой ложки, если вы собираетесь использовать инжир для приготовления многокомпонентных блюд.

  4. Если хотите подать плод к столу, можете нарезать его дольками при помощи очень острого ножа.

  5. Вы можете есть инжир не только в свежем виде, но еще и сварив его, законсервировав в виде варенья или высушив при помощи электросушилки для овощей и фруктов.

Еще один вариант использования инжира в кулинарии – это приготовление ароматного и полезного чая на основе фрукта. Чтобы его сделать, вам понадобится несколько кусочков сушеного инжира. Поместите их в глубокую емкость или же сразу в кружку, добавьте свежий мед по вкусу, после чего залейте продукты крепким кипятком. Накройте емкость крышкой и подождите сорок минут, чтобы инжир успел распариться и раскрыть свои вкусовые и ароматные качества. Спустя необходимое количество времени можете употреблять вкуснейший фруктовый напиток.

Польза инжира и лечение

Польза инжира обусловлена богатым внутренним составом. Некоторые врачи рекомендуют вносить в свой рацион питания плоды людям, которые больны тромбофлебитом, гипертонией и венозной недостаточностью.

Инжир используют в народной медицине. Рекомендуется употреблять плоды в период пищевых отравлений, так как они помогают нормализовать работу желудка, печени и почек.

Измельченные в кашицу плоды можно использовать для заживления ран.

Чтобы быстрее поправиться при простудных заболеваниях и избавиться от боли в горле, рекомендуется распарить инжир в молоке и употреблять его перед каждым основным приемом пищи.

Плоды также могут быть использованы в качестве примочек, которые помогут избавиться от нарывов.

Сушеные плоды обладают жаропонижающим действием, а также они снижают уровень холестерина в крови. Также они улучшают работоспособность, активируют умственную деятельность и снабжают организм энергией.

Если приготовить из инжира сироп или варенье, его можно применять в качестве слабительного средства.

Даже лечение мозолей можно проводить при помощи этого фрукта. Для этого его нужно разрезать напополам и приложить на ночь.

В народной медицине можно найти рецепты с использованием инжира для лечения бронхита и заболеваний почек.

сушеный инжир

Польза инжира неоспорима потому, что данный ингредиент нередко используется для лечения тех или иных заболеваний. Народная медицина использует этот продукт потому, что он полезен для организма как мужчины, так и женщины, а также для детей и стариков. Для того чтобы вы убедились в том, что данный фрукт действительно очень полезен и универсален, мы предлагаем ознакомиться со списком заболеваний, при которых грамотное употребление продукта поспособствует скорейшему выздоровлению. Так, народная медицина рекомендует применять инжир при таких болезнях, как:

  • панкреатит и холецистит;

  • ларингит и фаренгит;

  • ангина и простуда;

  • пневмония;

  • геморрой;

  • простатит;

  • гипотиреоз;

  • псориаз и витилиго;

  • онкологические заболевания (рак);

  • болезни позвоночника и костей;

  • неполадки в работе щитовидной железы;

  • заболевания желудка (язва, гастрит, колит, эрозия);

  • расстройства кишечника (диарея, запор);

  • ожирение.

Данный список отражает лишь часть заболеваний, при которых инжир способен принести пользу организму. Так, врачи нередко рекомендуют данный продукт к употреблению женщинам при беременности и кормлении грудью. Во время лактации полезные витамины и микроэлементы попадают в организм женщины, а затем при кормлении вместе с грудным молоком – и в организм ребенка. Тем не менее грудным детям можно давать инжир в чистом виде только с пяти лет. При этом обязательно следует убедиться в том, что у ребенка нет аллергии на данный продукт.

Мужчинам употребление инжира принесет пользу в качестве профилактики проблем с потенцией. Также очень полезно употреблять продукт спортсменам, так как микроэлементы, содержащиеся в составе фрукта, позволяют восстановить потраченную во время тренировок энергию.

Благодаря целебным свойствам инжира его используют не только в лечебных целях, но еще и для укрепления иммунитета, что позволит предупредить возникновение простудных и вирусных заболеваний. Особенно полезно кушать данный фрукт в холодное время года, когда организм особенно ослаблен. Зимой можно заварить чай с инжиром, а также добавить мякоть фрукта в молоко. Такое средство отлично помогает от кашля и насморка, а также будет полезным для голоса, если вы занимаетесь пением.

При похудении многие женщины используют инжир вместе с яблочным уксусом, сочетая употребление этих продуктов с диетой и физическими нагрузками. Также для этой цели используются листья инжирного дерева, а еще его корень. На основе данных ингредиентов готовят лечебные отвары и настои, которые ускоряют метаболизм и улучшают обмен веществ.

Вред инжира и противопоказания

Инжир способен нанести вред только в том случае, если не соблюдать противопоказания. К ним относится аллергия, сахарный диабет, индивидуальная непереносимость, а также повышенная кислотность желудка. Кроме того, если злоупотреблять продуктом, от него может пучить. Также не рекомендуется есть свежий инжир натощак.

Фрукт может даже нести опасность для организма, так как им вполне можно отравиться. К отравлению приводит употребление некачественного, зеленого и пропавшего инжира. Симптомы отравления следующие:

  • тошнота и позывы к рвоте;

  • расстройство желудка, диарея;

  • повышенная температура тела;

  • усталость;

  • удушье;

  • озноб;

  • побледнение.

Если вы заметите подобные симптомы отравления, следует немедленно вызвать скорую помощь, а, дожидаясь ее приезда, обеспечить пострадавшему покой, обильное питье и теплую одежду.

При соблюдении противопоказаний инжир не нанесет вреда вашему организму, главное – не злоупотреблять продуктом, несмотря на то, что он является одним из самых полезных фруктов.

Виды и лучшие сорта – описание с фото

Существует достаточно внушительное количество видов и сортов инжира, которые различаются между собой цветом, размером и вкусом. Мы предлагаем вам взять на заметку информацию из нашей статьи, которая поможет вам узнать больше об инжире, а также его сортах и видах.

Среди всех известных видов фрукта выделяют четыре основных: афганский, наскальный, колхидский и хиркана. Сортов же гораздо больше. С ними вы можете ознакомиться в нашей статье, в которой также найдете фото разновидностей инжира.

  • Кордерия – это сорт, который имеет крупные плоды, кожура которых отличается желто-зеленым оттенком. Мякоть сладкая и сочная, имеет насыщенный оранжево-алый цвет. Данный сорт инжира считается одним из самых сладких. Лучше всего растет в зонах с сухим теплым климатом.инжир сорта кордерия

  • Селеста – это плод с иссиня-фиолетовой кожицей, который имеет удлиненную грушевидную форму. Мякоть светлая с розоватым окрасом, на вкус очень сладкая и имеет восхитительный аромат. Также данный сорт инжира почти не содержит в своей мякоти косточки.инжир сорта селеста

  • Смирненский сорт отличается коричневой кожурой с пурпурным оттенком. Форма плода грушевидная, среднего размера. Мякоть имеет розовый или коричневый цвет, очень мягкая на ощупь, а также отличается очень насыщенным ароматом. Косточки мелкие и светлые.смирненский сорт инжира

  • Марсель – это разновидность инжира, чья кожура имеет насыщенный желтый цвет. Мякоть отличается светлым оттенком, семян немного, но они достаточно крупные. Данный сорт фрукта считается одним из самых качественных.сорт инжира марсель

  • Брауншвейгский сорт инжира можно отличить по особенно крупным плодам, которые имеют насыщенный сине-фиолетовый цвет. Белая мякоть на фоне кожуры выглядит очень контрастно, а также имеет тонкий, приятный аромат и сладкий вкус.брауншвейгский сорт инжира

Все вышеописанные сорта относятся к среднеспелым, а также отличаются индивидуальным ароматом и вкусом, который присущ тому или иному сорту инжира. Если выпадет возможность, мы рекомендуем вам отведать каждый из них, чтобы определить для себя, какой все-таки вкуснее.

Выращивание: посадка и уход

Выращивать инжир можно в домашних условиях, но за данным растением требуется тщательный уход, а посадка должна проводиться согласно определенным правилам. Мы предлагаем вам прочесть нашу статью, с помощью которой вы узнаете, где и как растет инжир, как выращивать его из семян и размножать черенками, а также как ухаживать за молодым растением.

Что касается места, где обычно растет инжир в природе, то растение предпочитает теплый и умеренно влажный климат. Дерево может переносить крепкие морозы вплоть до температуры в -20 градусов Цельсия, однако это негативно сказывается на плодовитости растения. Урожай может быть скудным, либо плоды будут достаточно мелкими.

В дикой природе инжир опыляется особыми насекомыми – осами-бластофагами, которых в наших краях не встретишь. По этой причине, собираясь культивировать растение в домашних условиях, лучше приобрести гибридные разновидности инжира, которые способны самоопыляться.

А теперь давайте более подробно рассмотрим, как правильно выращивать инжир в квартире или в саду в домашних условиях.

В квартире

Особенности выращивания инжира в квартире заключаются в правильной посадке и своевременном уходе за растением. Для того чтобы прорастить дерево из семян, необходимо подготовить почву, которая будет состоять из песка и перегноя, смешанных в пропорции один к одному. Для выращивания инжира посредством черенкования требуется другой состав грунта: дерн и песок в равных частях, а также две части листового перегноя.

Подготовьте широкий и глубокий горшок, на дно которого следует слоями выложить почвосмесь, песок, прокаленный на сковороде, и немного грунта. Черенки необходимо обмакнуть срезами в золу, после чего высадить в подготовленную смесь, которую предварительно нужно увлажнить из пульверизатора. Далее следует накрыть черенки банками и оставить до начала активного роста, после чего банки необходимо убрать.

Выращивая инжир из семян, постарайтесь не углублять их слишком сильно. Достаточно будет погрузить семена на глубину в один сантиметр, присыпав сверху смесью земли и золы, щедро полить грунт, после чего накрыть горшок полиэтиленовой пленкой до появления ростков.

При выращивании инжира в квартире, вам понадобятся следующие важные рекомендации.

  • пересаживать растения необходимо не реже одного раза в год, подбирая емкость таким образом, чтобы она была на один литр больше, чем предыдущая;

  • до момента первого плодоношения не рекомендуется менять горшки;

  • при пересадке инжира лучше всего сделать так, чтобы земляной ком не распадался, перенеся его из одного горшка в другой вместе с растением;

  • если у дерева начинают скручиваться листочки, значит, растению не хватает света или влаги, поэтому обеспечьте инжиру подходящие условия;

  • зимой необходимо сократить полив дерева в два раза, используя при этом воду, температура которой не должна превышать пятнадцати градусов;

  • если в зимний период на растение покушаются вредители, необходимо удалить поврежденные листья и обработать дерево специальными жидкостями, которые можно купить в специализированных магазинах.

Инжир, выращиваемый на подоконнике в квартире, при правильном уходе плодоносит два раза в год. Момент плодоношения обычно приходится на июнь и октябрь. При этом крайне полезно будет вынести комнатное растение на свежий воздух, а также обеспечить щедрый полив теплой водой. Также не забывайте периодически обрезать или обрывать пострадавшие от вредителей листья дерева.

инжир в горшке

В саду

Выращивать инжир в собственном саду довольно просто, если учитывать некоторые правила по посадке и уходу за растением.

В первую очередь необходимо определиться с местом посадки саженца. Для этой цели лучше всего выбирать достаточно солнечное и не затененное место, в котором не будет сквозняков. При этом желательно, чтобы с трех сторон инжир окружали другие деревья или небольшие постройки, создавая таким образом более подходящий климат для растения.

Для высадки дерева требуется выкопать траншею. Заглублять инжир при посадке необходимо на полтора метра, поэтому придется хорошенько поработать, с помощью подходящей агротехники выкапывая яму. Ширина траншеи должна составлять один метр, а книзу можно сузить ее до семидесяти сантиметров.

На дно траншеи следует насыпать песок, после чего смешать компост с растительным перегноем и верхним слоем земли, которая осталась после выкапывания ямы, в равных пропорциях. Полученную смесь выложите сверху на слой песка так, чтобы глубина траншеи сократилась на полметра. Далее следует насыпать земляной холмик и посадить в него саженец, углубляя до корневой шейки. После этого следует взять черную пленку и укрыть ею южный склон траншеи, чтобы не позволить сорнякам прорастать и мешать росту инжира. Также вы можете соорудить теплицу, если производите осеннюю посадку растения.

Цветы инжира формируются между листьями и побегами, поэтому снаружи их достаточно сложно увидеть. Цветущее растение начинает давать соплодия спустя две недели с начала цветения, после чего начинают формироваться плоды. Во время плодоношения правильно будет подкормить инжир при помощи органических удобрений.

Вот несколько полезных рекомендаций, которые позволят вам обеспечить правильный уход за инжиром после его посадки:

  • обеспечивайте растению регулярный полив, не позволяя земле вокруг дерева полностью пересохнуть;

  • на зиму инжир обязательно нужно укрыть, утеплив растение несколькими слоями пищевой пленки и создав между ними вакуум в полтора сантиметра для циркуляции воздуха;

  • урожайность инжира зависит от того, насколько хорошо вы убережете дерево от холода, поэтому закрывать растение нужно еще до первых заморозков;

  • после сбора урожая следует снова подкормить инжир органическими удобрениями, а также на несколько недель увеличить объем полива;

  • периодически обрабатывайте дерево специальными растворами против насекомых, но делать это нужно исключительно до момента плодоношения.

Правильно посаженное дерево инжира может плодоносить от одного до тех раз в год. Обеспечьте растению хороший уход, не забывайте вовремя подкармливать его удобрениями, уничтожать сорняки и поливать – и тогда сможете получить щедрый урожай полезных плодов инжира.

выращивание инжира в саду