Чернушка посевная (калинджи) – выбор и хранение; применение специи (в кулинарии, медицине, косметологии); полезные свойства, вред и противопоказания; выращивание и уход

чернушка посевная

Чернушка посевная (калинджи): свойства

Калорийность: 0.1 кКал.

Энергетическая ценность продукта Чернушка посевная (калинджи):
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Чернушка посевная (калинджи) – популярнейшая пряность, имеющая множество названий. Ее часто именуют «черным тмином», «нигеллой» и «римским кориандром». Высота этого однолетнего растения семейства Лютиковых может достигать тридцати сантиметров. Цвести оно начинает, как правило, в мае, а в августе созревают плоды. Они представляют собой небольшие коробочки, внутри которых и содержится знаменитая пряность калинджи в виде небольших треугольных семян черного цвета (см. фото). Эта известная специя имеет нежный острый вкус и насыщенный аромат, в котором присутствуют нотки черного перца, мускатного ореха и земляники.

О полезных свойствах чернушки посевной известно еще с античных времен. Во время археологических раскопок семена этого растения были обнаружены в пирамидах Древнего Египта. Также калинджи упоминается в Ветхом Завете, который, как известно, был создан задолго до нашей эры.

Родиной нигеллы является Юго-Западная Азия, а также страны Средиземноморья. Сегодня выращиванием этого растения занимаются практически во всем мире.

горсть чернушки посевной

Выбор и хранение

При выборе семян римского кориандра первым делом рекомендуется обращать внимание на их окрас. Как уже ранее упоминалось, они обязательно должны быть окрашены в черный цвет. При наличии другого оттенка продукт лучше не брать. Еще эта специя должна иметь насыщенный пряный запах и горьковатый привкус. Обратное будет говорить лишь о том, что были нарушены условия хранения калинджи.

Помимо этого, стоит запомнить, что настоящие семена чернушки посевной обладают небольшими размерами и треугольной формой. Внешне они напоминают семена лука. Черный тмин обычно продается в двух видах: цельном и молотом. В последнем случае пряность представляет собой однородный рассыпчатый порошок.

На сегодняшний день черный тмин можно купить как в аптеке, так и в любом отделе с приправами. Имейте в виду, продукт должен продаваться в герметично закрытой упаковке. Она может быть как бумажной, так и полиэтиленовой. Главное – на пакете с пряностью обязательно должна быть этикетка с информацией о сроке годности продукта.

Кроме этого, в продаже можно встретить листья и масло чернушки посевной. Эти продукты также очень востребованы и широко используются во многих сферах.

Что касается хранения семян данного растения, то для этого лучше использовать сухое и темное место. При комнатной температуре их допускается хранить на протяжении двадцати четырех месяцев.

зерна чернушки вблизи

Применение чернушки посевной (калинджи)

Чернушка посевная (калинджи) нашла применение в целом ряде отраслей. Она обширно применяется не только в кулинарной и медицинской сферах, но и в косметологической и даже в быту. В последнем случае используются сухие соцветия как средство от моли, комаров и змей. О применении черного тмина в других областях мы расскажем в приведенных ниже разделах.

В кулинарии

В кулинарии чаще всего используются семена калинджи. Они востребованы во многих кухнях мира, особенно в азиатской. В ходе кулинарных экспериментов было выявлено, что такую ароматную пряность можно использовать по-разному:

  • ароматизировать различные блюда;
  • добавлять в выпечку;
  • применять при создании соусов и маринадов, а также при квашении капусты и в консервировании овощей;
  • заправлять салаты;
  • дополнять блюда, которые содержат много жиров и плохо перевариваются.

В европейской кухне часто используют молотые семена калинджи при изготовлении различных кондитерских изделий. Ими дополняют как торты, так и пирожные и даже мороженое.

В кулинарной сфере нашли достойное применение и листьям чернушки, но их обычно добавляют только в салаты и холодные овощные закуски. В этой же области также допускается использовать масло семян этого растения. Оно очень ароматное, поэтому отлично подходит для заправки различных блюд.

семена чернушки в мисках

В медицине

В восточных регионах мира черный тмин является неотъемлемой частью медицины. Считается, что это растение способно излечить все заболевания. При этом оно может использоваться как в качестве самостоятельного целебного средства, так и в составе с другими лечебными компонентами. При изготовлении народных лекарств чернушку посевную чаще всего совмещают с валерианой, душицей, а также с ромашкой. Эти травы являются такими же полезными и могут выполнять множество функций.

Научно доказано, что римский кориандр обладает массой полезных свойств:

  • благодаря спазмолитическому действию эффективно помогает при лечении желудочных болезней;
  • обладает обезболивающим эффектом, поэтому быстро устраняет головную и зубную боль;
  • понижает кровяное давление;
  • предотвращает развитие тромбоза;
  • помогает избавиться от кишечных паразитов;
  • уменьшает количество сахара в крови;
  • обладает противовирусным и противовоспалительным эффектами.

На сегодняшний день на основе чернушки посевной разработано много лечебных препаратов, способных вылечить как обычную простуду, так и более серьезные заболевания. Также существуют эффективные народные средства с этим продуктом. Их очень легко приготовить в домашних условиях. Для этого достаточно придерживаться рецептов, которыми мы с удовольствием поделимся в предложенной ниже табличке.

Назначение

Рецепт

при геморрое

В данном случае рекомендуется принимать внутрь цельные жареные семена черного тмина в количестве одного грамма три раза в день. Прекратить прием следует сразу после выздоровления.

для предотвращения застоя желчи

В один стакан горячей воды всыпьте семена чернушки. Настаивайте средство в течение двух часов, а после процедите и используйте по назначению. Принимать настой нужно четыре раза в день до приема пищи (по 1 ст. л.).

для улучшения лактации

В одной посуде смешайте семена нигеллы (1 ч. л.) и обычную воду (300 мл). Затем содержимое емкости проварите на минимальном огне в течение восьми минут. Полученный отвар снимите с плиты и отставьте в сторону на шестьдесят минут для настаивания. После средство необходимо пропустить через марлевую ткань и принимать по пятьдесят миллилитров трижды в сутки.

Помимо этого, чернушка посевная считается отличным средством против насморка. Для этого лишь нужно регулярно нюхать растертые семена этого растения. Для усиления эффекта их можно предварительно замочить в уксусе.

Учеными доказано, что черный тмин обширно использовался в медицине еще в Древней Индии. В тот период времени описываемое растение ценилось за общеукрепляющее, лактогенное и мочегонное действие.

семена чернушки посевной и масла

В косметологии

В косметологии популярны как семена калинджи, так и масло, производимое из них. В обоих случаях продукт обладает потрясающим эффектом. С помощью него можно оздоровить кожу лица и рук, придать ей свежесть и шелковистость. Также чернушка посевная эффективно помогает при проблемах с волосами. Если ее правильно использовать, то можно очень быстро избавиться от перхоти, наделить локоны блеском, а еще ускорить их рост.

Сегодня нигеллу можно встретить в составе множества видов косметической продукции:

  • шампуней;
  • бальзамов;
  • кондиционеров;
  • кремов;
  • масок;
  • мазей;
  • гелей для душа;
  • скрабов.

Также данное растение часто применяют при изготовлении мыла, причем как твердого, так и жидкого. Многие косметологи рекомендуют даже самостоятельно добавлять этот продукт в уже готовую косметику.

Масло семян калинджи зачастую используют для массажа, а еще для размягчения кутикулы и стоп. Нередко такую выжимку комбинируют с другими маслами, благодаря чему она становится еще полезней и эффективней.

Если вы взглянете на представленную ниже таблицу, то убедитесь, насколько универсально описываемое растение. В ней мы поделимся самыми лучшими рецептами косметических средств с этим продуктом, которые очень легко осуществить в домашних условиях.

много семян чернушки посевной

Для волос

Для кожи

Для ускорения роста волос возьмите один куриный желток и столовую горчицу (1 ч. л.). Ингредиенты перемешайте в однородную массу, которую после дополните маслами оливок и черного тмина (по 1 ч. л.). Готовое средство тщательно вотрите в корни волос, а по истечении пятнадцати минут смойте. Если вдруг маска начнет жечь, то смойте ее раньше.

С помощью масла калинджи также можно избавить от прыщей и угрей. Для этого смешайте в одной посуде выжимки черного тмина и оливок (пропорция 1:1). Держать средство на проблемных участках рекомендуется не менее пятнадцати минут.

Для приготовления средства против выпадения волос подготовьте сырые семена калинджи (2 горсточки) и обычную воду (5 стаканов). Компоненты смешайте, доведите до кипения и проварите на протяжении десяти минут. Затем отвар остудите, процедите и дополните оливковой выжимкой (1 ст. л.). Полученный состав требуется наносить на кожу голову дважды в неделю, а смывать его следует не ранее чем через тридцать минут.

Если у вас слишком сухая кожа, то решить проблему можно следующим образом: тридцать граммов жирной сметаны смешайте с маслом нигеллы (10 мл), после чего ингредиенты дополните измельченной корицей (10 г). Готовую маску равномерно нанесите на кожу, а спустя двадцать минут смойте теплой водой.

Укрепить волосы можно смесью, приготовленной из масел чернушки и оливок (пропорция 1:1). Данным средством нужно массировать кожу головы на протяжении пяти минут, а после локоны необходимо хорошо промыть и сполоснуть кондиционером.  

Для разглаживания морщин воспользуйтесь маской, изготовленной из овсяной муки (2 ст. л.), желтка, а также из меда и масла черного тмина (по 1 ч. л.). Средство, приготовленное из этих ингредиентов, не только омолодит кожу, но и сделает ее более упругой.

Помимо этого, натуральная выжимка калинджи способна вылечить и кожные заболевания. Например, для лечения купероза нужно смешать четыре вида эфирного масла: жожоба (1 ч. л.), римского кориандра (0,5 ч. л.), а также голубой ромашки и розы (по пять капель).

С недавних пор семена чернушки стали применять и для похудения. В этом случае диетологи рекомендуют из них заваривать чай, который хорошо помогает бороться с лишним весом. Для его приготовления возьмите молотые семена калинджи (2 ст. л.) и горячую воду (50 мл). Настаивать ингредиенты следует десять минут. Готовый напиток выходит слегка горьким, поэтому перед употреблением в него рекомендуется добавить немного меда. Такой чай не только ускоряет обмен веществ, но и выводит вредные вещества из организма.

С помощью масла чернушки можно избавиться от целлюлита. Для этого нужно приготовить скраб из выжимки черного тмина (5 ст. л), кофе и пшеничного масла (по 6 ч. л.).

семена чернушки посевной в лопатке

Полезные свойства, вред и противопоказания

О полезных свойствах чернушки посевной известно еще с античных времен. Этот продукт имеет богатый химический состав, благодаря чему и ценится во всем мире. Прежде всего стоит отметить, что это знаменитое растение на девяносто пять процентов состоит из жирных кислот, среди которых главенствуют линоленовая и пальмитиновая. Также в состав калинджи входят аминокислоты и грубая клетчатка, а еще витамины (В, Е) и минералы (калий, натрий, кальций).

За счет содержания описанных выше веществ черный тмин обладает множеством полезных свойств:

  • повышает защиту иммунной системы;
  • укрепляет кровеносные сосуды;
  • способствует отделению мокроты;
  • регулирует уровень тестостерона;
  • лечит дисбактериоз, цистит, заболевания почек.

Кроме этого, чернушка посевная очень полезна при сахарном диабете, гипертонии, а также при гормональном сбое. Еще данный продукт считается идеальным средством от глаукомы. Если у вас воспалены аденоиды и наблюдаются шумы в ушах, то калинджи тоже в этих случаях невероятно полезна.

Если черный тмин вы решили включить в рацион питания, то обязательно должны знать и отрицательную сторону этого растения. Эта пряность, как и практически любой другой продукт, имеет противопоказания, при несоблюдении которых можно нанести серьезный вред здоровью. Чернушку посевную категорически запрещено употреблять в следующих случаях:

  • при ИБС (ишемическая болезнь сердца);
  • при беременности;
  • при тромбофлебите в острой форме;
  • при гастрите;
  • после перенесения инфаркта;
  • при наличии камней в желчном пузыре;
  • после перенесения сложных операций.

Во всех остальных случаях калинджи несет исключительно пользу для организма.

зерна чернушки посевной в тарелке калинджи

Выращивание и уход за чернушкой посевной

Выращивание и уход за чернушкой посевной – занятие очень простое. Это растение неприхотливое, поэтому вырастить его в домашних условиях сможет даже начинающий садовод. Если воспользоваться некоторыми секретами выращивания калинджи, то она одарит вас красивыми и очень ароматными цветками, а также семенами, которые впоследствии можно будет как повторно рассадить, так и использовать в кулинарных целях.

  • Сажать черный тмин следует на открытом участке, хорошо прогреваемом солнечными лучами.
  • Рядом с калинджи не должны расти стелющиеся многолетние растения.
  • Чернушка приживается абсолютно в любой почве.
  • Не стоит утеплять землю мульчей, так как это плохо отражается на росте описываемого растения.
  • Полив нигеллы должен быть умеренным, так как на ней одинаково плохо сказываются чрезмерная влага и засуха.
  • Удобрять черный тмин необходимо в умеренных количествах.

Преимуществом чернушки является то, что она с легкостью переносит непродолжительные заморозки, а также это растение практически не поражается цветочными заболеваниями.

Сеять калинджи рекомендуется в первый месяц весны, а именно в марте. При температуре пять градусов уже по истечении десяти дней можно увидеть первые ростки. Сначала растение будет расти медлительно. В процессе всего выращивания калинджи нужно периодически прореживать, чтобы в результате расстояние между росточками составляло приблизительно сорок сантиметров.

Уход за чернушкой заключается в том, что ее требуется регулярно поливать и обязательно пропалывать от сорняков. При необходимости растение можно удобрить калийной солью, но делать это следует не чаще двух раз за один сезон.

Если придерживаться всех рекомендаций, то черный тмин зацветет спустя два месяца после посадки семян. И уже в августе можно будет собрать первые плоды, представляющие собой небольшие коробочки, внутри которых содержатся черные семена. Имейте в виду, после созревания семена допускается собирать не раньше сентября. После сбора их можно поместить в тканевый мешок и хранить для последующей посадки в течение двух лет.

Чернушка посевная – очень красивое и полезное растение, цветки которого обладают превосходным ароматом, а их цвет может варьироваться от белоснежно-белого до темно-синего в зависимости от сорта калинджи.

много семян чернушки посевной