Пищевой консервант Е203 Сорбат кальция - характеристика влияния на организм и его применение в пищевой промышленности




Характеристика пищевой добавки Е203 (сорбата кальция)

 

сорбат кальцияПищевой консервант Е203 Сорбат кальция – это добавка, которая по своим органолептическим свойствам представляет собой кристаллический белый порошок, несколько напоминающий тальк, совершенно не обладающий запахом и вкусом. Получают это вещество посредствам реакции взаимодействия хлорида кальция с горячим водным раствором кислоты сорбиновой.

 

Пищевая добавка Е203 разрешена во многих странах мира, в том числе и в России. Применяться может она подобно сорбиновой кислоте, но используется крайне редко, ввиду малой растворимости в воде и в жирной среде. Использоваться сорбат кальция может как самостоятельно, так и в сочетании с другими консервантами.

 

 

Применение консерванта в пищевой промышленности

  

пищевая добавка Е203 в продуктахПрименение сорбата кальция в пищевой промышленности согласно стандартам по производству некоторых видов продуктов питания подобно применению сорбиновой кислоты. Однако в действительности из-за характерных свойств данного консерванта, озвученных ранее, его применяют лишь для поверхностной обработки сыров и колбас (обрабатываются данные продукты сорбатом кальция как во время их производства, так и во время хранения). Кроме того широко используется пищевая добавка Е203 для производства пищевых упаковочных материалов.

 

Влияние на организм: вред или польза?

 

влияние сорбата кальция на организмСорбат кальция полностью расщепляется и усваивается организмом, не оказывая на него токсического воздействия. Вред этот консервант может принести крайне чувствительным людям (аллергикам). У этой категории людей, вследствие потребления продуктов с сорбатом кальция могут развиваться аллергические реакции: раздражение кожных покровов и слизистых оболочек. В самых крайних случаях могут наблюдаться нарушения со стороны работы нервной системы. Возможны даже приступы удушья.

 

Для взрослого здорового человека суточная норма потребления сорбата кальция не должна превышать показатель в 25 мг/кг массы тела человека.

 

Названия-синонимы

 

Синонимичными названиями пищевой добавки Е203 являются:

 

  • сорбат кальция;
  • кальциевая соль сорбиновой кислоты;
  • calcium sorbate.

Cуточная норма

Необходимая суточная норма: 25 мг/кг массы тела взрослого здорового человека в пересчете на сорбиновую кислоту

Похожие материалы

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети