Пищевой эмульгатор Е500 Карбонат натрия - характеристика добавки; ее влияние на организм человека




Характеристика пищевой добавки Е500 (карбонатов натрия)

 

пищевая сода

Пищевой эмульгатор Е500 Карбонаты натрия представляет собой целую группу трех родственных соединений:

 

  • непосредственно сам карбонат натрия;
  • гидрокарбонат натрия;
  • смесь гидрокарбоната и карбоната натрия.

 

В быту карбонаты натрия более известны нам, как пищевая сода .

 

В России и прочих странах СНГ, а также во многих странах мира пищевая добавка под кодом Е500 считается разрешенной и безопасной при употреблении ее в умеренных количествах.

 

С подробной характеристикой каждого из трех веществ, относящихся к карбонатам натрия, Вы можете ознакомиться в таблице, что следует ниже.

 

(i) Карбонат натрия

Органолептические свойства

кристаллический или гранулированный порошок белого цвета либо же бесцветные кристаллы

Эмпирическая формула

Na2CO3(б/в), Na2CO3·xH2O (гидротированный), где х принимает значение либо единицы, либо десяти

Естественные источники

минералы термонатрит и натрон, а также рапе соленых озер и грунтовый рассол

Получение

карбонат натрия получают посредствам прокаливания гидрокарбоната натрия, добытого из залежей соляных рассолов, встречающихся в природе

Разрешение для применения в пищевой промышленности

разрешен

Функции, выполняемые при производстве продуктов питания

стабилизатор, регулятор кислотности, а также средство для снятия кожицы с овощей и фруктов

Применение в пищевой промышленности

как правило, карбонат натрия применяется в качестве стабилизатора в мясные продукты; также его можно встретить в тех продуктах, что содержат какао-порошок , например, в шоколаде, а также в продуктах с наличием в них сухого молока

Альтернативное применение

применяют карбонат натрия также в изготовлении моющих средств и мыла, целлюлозы, стекла, а также в производстве алюминия, а кроме того в производстве пигментов, необходимых в нефтеперарботке

Синонимичные названия

натрий углекислый, sodium carbonate, динатрий карбонат, сода кальцинированная, soda ash, sodium salt of carbonic acid

(ii) Гидрокарбонат натрия

Органолептические свойства

либо кристаллический порошок белого цвета, либо же кристаллы вовсе не имеющие цвет

Эмпирическая формула

NaHCO3

Получение

получают гидрокарбонат натрия посредствам взаимодействия насыщенного водного раствора обыкновенной поваренной соли с аммиаком и углекислым газом или же посредствам насыщения углекислым газом раствора карбоната натрия

Разрешение для применения в пищевой промышленности

разрешен

Функции, выполняемые при производстве продуктов питания

стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы с овощей и фруктов, а также разрыхлитель и средство против слеживания и комкования

Применение в пищевой промышленности

наиболее широкое применение гидрокарбонат натрия получил в изготовлении всевозможной выпечки , в качестве разрыхлителя теста, однако встретить его можно еще и в таких продуктах: желе, мармелады из цитрусовых, джемы, сухое молоко , сухие сливки , сгущенное молоко, маргарин, твердые сорта сыров, плавленые сыры, томатный концентрат, мясные продукты, а также продукты, изготовленные с применением какао -порошка (в т.ч. шоколад)

Альтернативное применение

применяют гидрокарбонат натрия для изготовления наполнителя огнетушителей, а также данную пищевую добавку используют в качестве лекарственного средства

Синонимичные названия

бикарбонат натрия, сода питьевая (пищевая), двууглекислый натрий, натрий кислый углекислый, bicarbonate of soda, sodium bicarbonate, baking soda, sodium hydrogen carbonate, sodium salt of carbonic acid

(iii) Смесь карбоната натрия с его гидрокарбонатом

Органолептические свойства

данная смесь может принимать форму, кристаллов, хлопьев либо же кристаллического порошка белого цвета

Эмпирическая формула

Na2CO3·NaHCO3·2H2O

Естественные источники

природными источниками смеси являются карбонат и гидрокарбонат натрия

Получение

получают вещество посредствам прокаливания гидрокарбоната натрия при определенных условиях

Разрешение для применения в пищевой промышленности

разрешен

Функции, выполняемые при производстве продуктов питания

стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы с овощей и фруктов, а также разрыхлитель и средство против слеживания и комкования

Применение в пищевой промышленности

наиболее широкое применение смесь карбоната и гидрокарбоната натрия получила в изготовлении всевозможной выпечки, в качестве разрыхлителя теста, однако встретить ее можно еще и в таких продуктах: желе, мармелады из цитрусовых, джемы, сухое молоко, сухие сливки, сгущенное молоко, маргарин, сливочное масло, твердые сорта сыров, плавленые сыры, томатный концентрат, а также продукты, изготовленные с применением какао-порошка (в т.ч. шоколад)

Альтернативное применение

применяют данную добавку еще и для производства наполнителя в огнетушители

Синонимичные названия

сесквикарбонат натрия, sodium sesquicarbonate, натриевые соли угольной кислоты, sodium salts of carbonic acid

 

Влияние на организм человека: польза или вред?

 

Влияние пищевой добавки Е500 или карбонатов натрия на организм человека вредным можно назвать лишь с натяжкой. Это вещество, потребленное в умеренных количествах, не принесет вреда здоровью. Чрезмерный же прием пищевой соды может спровоцировать резкие боли в желудке. Также может возникнуть нарушения функционирования печени и может появиться сыпь на лице и теле. Кроме того могут возникнуть такие неприятные симптомы, как затруднение дыхания и обмороки. Однако мы бы хотели отметить, что получить столь большую дозу добавки с продуктами питания практически невозможно.

 

полоскание горла содойПользой пищевого эмульгатора Е500 можно назвать то, что его применяют в лечении. В частности, применяют с этой целью гидрокарбонат натрия. Входит он в состав некоторых лекарственных препаратов, например, в жидкости для полоскания носоглотки. Благодаря своим антисептическим свойствам гидрокарбонат натрия поможет быстрее справиться с простудой. Кроме того входит это вещество в состав лекарств антацидов, которые нейтрализуют соляную кислоту в желудочном соке, позволяя понизить его кислотность. Показаниями к назначению такого рода препаратов являются язва желудка, а также язва двенадцатиперстной кишки. Кроме того пищевая сода помогает при аритмии и гипертонии.

 

Еще одним важным свойством гидрокарбоната натрия для человека является экстренная помощь при ожоге кислотой. Раствор соды нейтрализует ее.

 

Подводя итоги всему вышесказанному, следует отметить, что пищевая добавка Е500 будет безвредна для вашего организма лишь в небольших количествах. Что же касается ее лечебных свойств, то лучше согласовывать применение карбоната натрия для лечения заболеваний, предварительно согласовав это с врачом!

Cуточная норма

Необходимая суточная норма: не установлена

Похожие материалы

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети